Les fermes Hillside Gardens
Narrateur
Les fermes Hillside Gardens de Bradford sont un grossiste qui ont récemment implanté un programme de traçabilité pour ses récoltes de carottes et d'oignons, ainsi que pour les produits des autres producteurs et grossistes, qu'il emballe et commercialise. Quel que soit la denrée ou le genre d'entreprise, la traçabilité se définit comme la capacité de retracer tout ce qui entre dans la production d'un aliment, de la ferme ¢ l'assiette. C'est ¢ dire chaque intrant, chaque étape de la production et chaque extrant.
Gestion des données
Intrant, Production, Extrant
Ron Gleason
Je crois qu'une bonne façon de comprendre la traçabilité, c'est de la voir comme une liste d'ingrédients sur un produit, comme n'importe quelle liste d'ingrédients qu'on retrouve sur chaque aliment. La traçabilité c'est comme cette liste d'ingrédients qui contient toutes ces informations, et qu'on peut divulguer au besoin.
Ron Gleason
Les fermes Hillside Gardens Ltée
Dan Vanderkooi
On commence directement dans le champ, avec un code pour chaque lot de semences. Ainsi peut retracer tout ce que l'on vaporise sur chacune de nos cultures, je sais quel produit vient de quel champ lors de chaque récolte.
Dan Vanderkooi
Chef d'usine, Hillside Gardens
Intrants
Narrateur
Ils peuvent ainsi retracer chaque intrant de la chaîne : les codes de lots de semences, d'engrais, de produits chimiques, le nom du pulvérisateur, de l'agriculteur, que l'aliment provienne de leur ferme ou de l'extérieur, le champ d'origine, la camion et le conducteur, la date de l'entreposage et de l'emballage.
Intrants
semences, engrais, produits chimiques, pulvérisateur,
ferme, champ, camion et conducteur, entreposage
Dan Vanderkooi
Quand je regarde les données sur ces carottes, je sais quel jour elles ont été emballées, chez quel client on les a expédiées, et dans des sacs de quel format.
Narrateur
Toutes les données de la production sont retracées ¢ l'aide du logiciel ProducePak.
Dan Vanderkooi
Quand on récolte nos carottes et qu'elles entrent sur nos lignes d'emballage, tout ça est enregistré dans ProducePak. Ensuite, on emballe les différentes grosseurs de carottes dans des sacs de différents formats, et c'est enregistré sur l'étiquette. Ce qui est enregistré, aussi, c'est la grosseur de la carotte et le nombre de sacs sur la palette, alors quand on fait le bon de commande dans ProducePak, je peux identifier quel produit doit être livré, et le soustraire de l'inventaire de nos entrepôts réfrigérés.
Production
Production
récolte, entrepôt, code de lot,
grosseur, palette, étiquettes
Extrants
palettes, entrepôts, bons d'expédition,
inventaires, camion, facture
Narrateur
Finalement, tous les extrants sont aussi scannés et enregistrés.
Dan Vanderkooi
Après, on le charge sur le camion. Et le connaissement qui est fait pour le camion est aussi dans le PDA, notre scanneur. Alors tout doit balancer, ce qui est livré doit se retrouver sur le connaissement.
Narrateur
Evidemment, tout est très précis, et d'une grande utilité pour tous les processus de gestion.
Ron Gleason
Ça enregistre toutes les données. On dit toujours qu'on ne peut pas prendre de bonnes décisions sans les bonnes informations. On a beaucoup d'informations, et ça nous aide ¢ prendre des décisions.
Dan Vanderkooi
On connaît tous les intrants de chacune de nos récoltes, et il y a les coûts et les profits, on sait combien nous coûte chaque culture.
Narrateur
Ils peuvent aussi faire un meilleur suivi des délais après les récoltes pour l'utilisation des produits chimiques, et réduire signif